W powszechnym rozumieniu, cukier to termin określający cukier buraczany lub trzcinowy (sacharozę), który stosujemy do słodzenia. Tymczasem z punktu widzenia żywieniowego słowo „cukry” oznacza wszystkie jednocukry i dwucukry – m.in. glukozę, fruktozę, sacharozę i laktozę. Taką właśnie definicję cukrów przyjęto na potrzeby znakowania produktów spożywczych.

W powszechnym rozumieniu, cukier to termin określający cukier buraczany lub trzcinowy (sacharozę), który stosujemy do słodzenia. Tymczasem z punktu widzenia żywieniowego słowo „cukry” oznacza wszystkie jednocukry i dwucukry – m.in. glukozę, fruktozę, sacharozę i laktozę. Taką właśnie definicję cukrów przyjęto na potrzeby znakowania produktów spożywczych. W informacji o wartości odżywczej znajdziemy następujące pozycje: „węglowodany” oraz „w tym cukry”. Pojęcie „węglowodany” odnosi się do łącznej ilości węglowodanów przyswajalnych znajdujących się w produkcie. Dodatkowo podaje się ilość samych cukrów.

Węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla człowieka. Z punktu widzenia żywieniowego zarówno nadmiar, jak i niedobór węglowodanów w diecie jest dla człowieka niekorzystny. Nadmiar cukrów jest magazynowany w postaci tkanki tłuszczowej. Powinno spożywać się przede wszystkim węglowodany złożone. Wysoka konsumpcja cukrów jest przyczyną chorób cywilizacyjnych, takich jak nadwaga i otyłość, a pośrednio także nadciśnienia tętniczego, chorób sercowo-naczyniowych oraz cukrzycy. Spożywanie dużych ilości słodyczy i słodkich napojów koreluje ponadto z częstszym występowaniem próchnicy zębów, a także obniżonym spożyciem innych, bardziej wartościowych produktów.

Cukier niejedno ma imię

Należy pamiętać, że cukier niejedno ma imię. W produktach spożywczych występuje w wielu postaciach, nie tylko cukru białego (sacharozy). Cukier to także wymienione na etykiecie: glukoza, fruktoza, dekstroza, maltodekstryna, syrop glukozowy, syrop skrobiowy, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop z agawy, syrop daktylowy, słód jęczmienny, miód. Oczywiście sama obecność cukru lub innych składników słodzących nie powinna dyskredytować danego produktu. Niekiedy producenci dodają go jedynie w celach aromatycznych lub dla „złamania” smaku. Z kolei ich brak na liście składników nie oznacza, że produkt możemy jeść bez ograniczeń. Zawsze należy sprawdzić jego wartość odżywczą. Ponadto należy pamiętać, że cukry występują nie tylko jako składnik dodany. Stanowią także naturalny komponent m.in. owoców czy mleka. Warto wiedzieć, że cukry mogą być dodawane do podobnych asortymentów żywności w różnych ilościach. Dlatego czytajmy etykiety!

 

Zawartość cukrów w przykładowych produktach

Grupa produktu Zawartość cukrów (g/100 g)
Mleko 4,5-5
Przetwory mleczne (jogurty, serki, desery) 3-18
Zbożowe produkty śniadaniowe 1-40
Warzywa świeże 0,6-7
Owoce świeże 0,5-16
Dżemy 30-60
Słodycze 8-98
Soki owocowe 0,4-10,8
Napoje 9-12

 

 

 

Ten temat zawiera 3 odpowiedzi, ma 3 głosy, został ostatnio zaktualizowany przez  mistical 3 miesięcy, 2 tygodni temu.

Komentarze (3)
  • Autor
    Post

  • matias
    matias #9726 Reply

    Cukier może negatywnie wpłynąć na nasze życie jeśli spożywamy go bardzo często i jest to cukier prosty. Cukier może bardzo mocno uzależnić i mieć złe skutki na naszych zdrowiu i dobrze jest raczej go ograniczać w miarę możliwości. Cukier może powodowac np. cukrzycę


  • cosby3
    cosby3 #9887 Reply

    Cukier ma wplyw na zdrowie. Ja jestem chyba uzależniony od niego bo czesto mam ochotę na jakiegos batona i to mnie z drugiej strony bardzo smuci bo wiem, że jest to niespecjalnie zdrowe. Pozatym jeśli ktoś nie myje często zębówto moze miec potem problemy znimi.

  • mistical #9888 Reply

    Na mnie słodkie rzeczy , tak samo z resztą jak tłuste, wpływają bardzo negatywnie. Czuję się ospała, ciężka, czasem też mam problemy z zaparciami. Dicopeg 10g bardzo często jest przez mnie stosowany, diete też powinnam zmienić, ale nie mam na to czasu :( Może podczas urlopu w końcu wezmę się za siebie

Odpowiedz na: Jak cukier wpływa na nasze zdrowie?
Your information:

<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">