Dużo się mówi o korzystnym wpływie oliwy z oliwek na organizm, a przecież olej z rzepaku, który rośnie w naszym klimacie jest jeszcze bardziej wartościowy. To jeden z najzdrowszych olei na świecie.

Nasycone kwasy tłuszczowe

Są to tłuszcze, które w naszej diecie powinny występować w jak najmniejszej ilości, ponieważ zwiększają stężenie cholesterolu LDL w surowicy krwi. To skłania do rozwoju chorób nowotworowych prostaty i okrężnicy oraz chorób układu krążenia. Olej rzepakowy w swym składzie posiada ich bardzo mało, bo tylko 7,2%. Oliwa z oliwek zawiera ich prawie dwa razy więcej – 14%.

Kwasy omega-6 i omega-3

Kwas linolowy (omega-6) i kwas linolenowy (omega-3) należą do grupy NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe), których sam organizm nie potrafi syntetyzować. Oznacza to, że musimy je dostarczać z pożywieniem, aby nasz organizm prawidłowo funkcjonował. Prawidłowy stosunek tych kwasów powinien wynosić 2:1, czyli dwie części omega-6 na jedną omega-3. Taka proporcja występuje właśnie w oleju rzepakowym, a warto wiedzieć, że niełatwo jest utrzymać ten pożądany stosunek. Standardowy europejski jadłospis dostarcza organizmowi dużych ilości omega-6, natomiast udział kwasów omega-3 w diecie jest bardzo uboga. Dla przykładu w oleju słonecznikowym ta proporcja wynosi 136:1, w oleju kukurydzianym 59:1, a w oliwie z oliwek 10:1. Jak więc widać, olej rzepakowy charakteryzuje się dużo lepszym składem niż niektóre popularne oleje.

Nadmiar kwasu linolowego, a niedobór linolenowego powoduje zachwianie homeostazy (równowagi) organizmu. W wyniku przemian metabolicznych z długotrwałego nadmiaru kwasów omega-6 wytwarzane są związki o działaniu prozapalnym, co skutkuje osłabieniem odporności i predysponowanie do wytwarzania stanów zapalnych w organizmie. To z kolei może objawiać się podatnością na choroby układu krążenia, układu nerwowego, nowotwory, alergie. Natomiast kwasy omega-3 posiadają korzystne działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe oraz korzystnie wpływają na wyściółkę naczyń krwionośnych. To oznacza, że zapobiegają wspomnianym chorobom. Z tych powodów powinniśmy dążyć do zachowania prawidłowej proporcji tych tłuszczy diecie, aby nie dopuścić do nadmiaru kwasów omega-6 w stosunku do niskiej ilości omega-3.

Inne właściwości oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest również źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E i K). Witamina K bierze udział w krzepnięciu krwi oraz ma duże znaczenie w metabolizmie kości i naczyń krwionośnych. Witamina E nazywana jest „witaminą młodości”, ponieważ zapobiega starzeniu się organizmu. Natomiast witamina A bierze udział w procesie widzenia, pozytywnie wpływa na stan błon śluzowych i skóry.

Rafinowany i nie rafinowany

Rafinowany olej rzepakowy jest pozyskiwany przy udziale wysokiej temperatury (powyżej 160 stopni Celsjusza). Na końcu jest dodatkowo oczyszczany z substancji o działaniu niekorzystnym oraz w mniejszym stopniu z tych o działaniu pozytywnym dla zdrowia. Tym samym przedłuża się jego datę do spożycia, lecz to niestety powoduje, że taki olej jest uboższy w cenne witaminy (np. w witaminę E. lecytynę, kwasy omega-3, minerały). Rafinowany olej może być stosowany do smażenia, a jego neutralność pod względem smakowym i zapachowym, sprawia, że nie ma przeszkód aby go stosować do różnych potraw.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno (nierafinowany) produkowany jest pod wpływem niskiej temperatury (40-50 stopni Celsjusza), co powoduje, że zachowuje wszystko co w nim najcenniejsze – kwasy omega-3, witaminy, minerały. Jednak trzeba zwrócić uwagę, aby spożywać go wyłącznie na surowo (do sałatek), ponieważ wtedy „czerpiemy” z niego same korzyści. Smażenie na takim oleju powoduje jego utlenianie i zmianę konfiguracji kwasów tłuszczowych, co powoduje powstawanie szkodliwych związków.

Olej nierafinowany jest dużo bardziej wartościowy niż olej rafinowany.

Przechowywanie

Aby olej zachował swoje cenne wartości należy go właściwie przechowywać. Chłodne i ciemne miejsce, które nie dopuszcza promieni słonecznych będzie najodpowiedniejsze. Nie należy przetrzymywać oleju w pobliżu światła, ciepła oraz na powietrzu.

Czy olej rzepakowy jest zdrowy?, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Ten temat zawiera 7 odpowiedzi, ma 2 głosy, został ostatnio zaktualizowany przez  Mily3llu 8 miesięcy, 3 tygodni temu.

Komentarze (7)
  • Autor
    Post
  • RedakcjaRedakcja #6646 Reply

    Dużo się mówi o korzystnym wpływie oliwy z oliwek na organizm, a przecież olej z rzepaku, który rośnie w naszym klimacie jest jeszcze bardziej wartośc
    [Czytaj całość: Czy olej rzepakowy jest zdrowy?]


  • Olaf
    Olaf #6682 Reply

    Sądzę, że olej rzepakowy jest bardzo zdrowy, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, które są niezbędne w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu. Szczerze powiem, że ja używam tylko oleju rzepakowego. Jeśli miałbym ocenić artykuł, to świetny!! Naprawdę miło mi się czytało. Pozdrawiam całą redakcję!


  • Chochelka
    Chochelka #6802 Reply

    Słyszałam właśnie, że nasz swojski olej rzepakowy jest nawet lepszy niż oliwa z oliwek. Zaczęłam go stosować w kuchni i zauważam, że nie dość, że smaczny to jeszcze jest zdrowy. Oczywiście najlepszy jest olej z pierwszego tłoczenia – to oczywiste. Niemniej jednak warto dać szanse rodzimemu rzepakowi niż kupować oliwę.


  • Paulinka
    Paulinka #6813 Reply

    Ja również stosuję olej rzepakowy. Oliwa z oliwek nie jest aż tak zdrowa jak olej rzepakowy. Co do smaku, to również jestem, tego zdania, że smakuje dużo lepiej. Fajnie, że powstają takie strony. Bardzo lubię się wypowiadać na temat zdrowia. Myślę, że ta stroną z najlepszych o tematyce zdrowotnej w sieci. Polecam inne artykuły, a w szczególności te o zdrowym żywieniu!!


  • Karina
    Karina #7118 Reply

    Olej rzepakowy jest extra. Oliwa nie pasuje do wszystkich potraw. A olej jest zdrowszy i ma przyjemniejszy smak.


  • Matylda
    Matylda #8264 Reply

    Też uważam, że olej rzepakowy jest zdrowy, ma miły zapach i dobrze smakuje. W swojej kuchni tylko jego używam, a po przeczytaniu tego artykułu jestem jeszcze bardziej utwierdzona o słuszności mojego działania. Super :) Olej ten posiada gamę składników, które są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.


  • jesienny
    jesienny #9439 Reply

    W naszym domu olej rzepakowy jest o wiele bardziej stosowany niż tradycyjna oliwa. Przede wszystkim rzepak wpływa pozytywnie na zdrowie dzięki czemu możemy zauważyć że oliwa oraz jej pochodne nie są już tak zdrowe. Smażenie na olejach rzepakowych nadaje potrawom zupełnie innego smaku i właśnie dlatego warto zmienić swoje nawyki


  • Mily3llu
    Mily3llu #9841 Reply

    Podobno nasz swojski olej rzepakowy jest dużo lepszy od oliwy z oliwek. Stosuje go w kuchni i zauważam, że jest smaczny to jeszcze jest bardzo zdrowy. Oczywiście najlepszy jest olej z pierwszego tłoczenia. Warto dać szanse rodzimemu rzepakowi niż kupować w sklepie oliwę.

Odpowiedz na: Czy olej rzepakowy jest zdrowy?
Your information:

<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">