Kiszone warzywa to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Ta forma konserwacji, nie tylko pomaga zachować to, co w warzywach najwartościowsze, ale również nadaje im nowych walorów zdrowotnych. Szczególnie zimą powinniśmy zwrócić uwagę na kiszonki, ponieważ jest dobrą alternatywna dla świeżych warzyw, których o tej porze roku brakuje.

Wspomagają odchudzanie

Kiszenie to inaczej fermentacja mleczanowa, która przebiega w warunkach beztlenowych. W tym procesie cukry fermentujące, ulegają redukcji do kwasu mlekowego przy udziale bakterii tego kwasu. Z tego powodu, w kiszonych produktach jest niższa ilość węglowodanów, co przekłada się na ich niskokaloryczność, dlatego osoby chcące zrzucić zbędne kilogramy powinny zwrócić na nie szczególną uwagę. Pomagają w odchudzaniu, również dlatego, że zawierają błonnik pokarmowy, który zapewnia sytość i tym samym pomaga utrzymać apetyt „w ryzach”. Zapobiega to gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi, co pomaga zapobiec podjadaniu i jest to ważna informacja dla osób chorych na cukrzycę.

Poprawiają funkcję układu pokarmowego

Spożywanie kiszonek dostarcza dobrych bakterii fermentacji mlekowej w przewodzie pokarmowym, co poprawia jego mikroflorę. Wzmacnia to odporność organizmu, a tym samym może zatrzymać rozwój bakterii gnilnych. Poprawia także trawienie i perystaltykę jelit, co pomaga uregulować wypróżnianie oraz usunąć toksyny z organizmu.

Witaminy i minerały

Kiszenie warzyw pozwala zachować witaminę C w nich zawartą, która uszczelnia naczynia krwionośne. Tym samym, utrudnia to wirusom wniknięcie do organizmu i zapobiega przed rozwojem choroby. Witamina C poprawia także wchłanianie żelaza z pokarmów. Niedobór tego pierwiastka powoduje anemię, która objawia się osłabieniem, zmęczeniem, spadkiem koncentracji.

O kiszonkach nie mogą zapominać osoby intensywnie pracujące umysłowo. Kiszone warzywa zawierają witaminy z grupy B, które odpowiadają za prawidłową pracę układu nerwowego oraz możliwości lepszego skupienia uwagi. Ponadto, zawierają acetylocholinę, która pozytywnie działa na organizm poprzez poprawę mechanizmów przekazywania bodźców nerwowych, co powoduje lepsze funkcje umysłowe.

Kiszone warzywa obfitują również w magnez (przeciwdziała depresji), potas (niezbędny do prawidłowej pracy serca) oraz wapń (budulec kości)

Kiszone warzywa obfitują również w magnez (przeciwdziała depresji), potas (niezbędny do prawidłowej pracy serca) oraz wapń (budulec kości)

Podczas spalania produktów bogatych w białko (mięso, ryby) do organizmu zostają uwolnione kwasy, których nadmiar obciąża nerki i zatruwa organizm. Kwas mlekowy, który znajduje się w kiszonkach, przywraca równowagę kwasowo-zasadową w ustroju. Dlatego też, osoby, których jadłospis obfituje w mięsne produkty, powinny spożywać większą ilość warzyw, ponieważ neutralizują one szkodliwe kwasy.

Kiszone warzywa obfitują również w magnez (przeciwdziała depresji), potas (niezbędny do prawidłowej pracy serca) oraz wapń (budulec kości).

Zachowaj ostrożność

Sól podnosi ciśnienie krwi, a kiszonki posiadają spore ilości sodu. Z tego powodu, osoby mające nadciśnienie lub problemy układu krążenia powinny uważać w spożyciu kiszonych warzyw.

Co można kisić?

Najpopularniejsze warzywa, które kisimy to kapusta i ogórki. Jednak nie tylko one nadają się do tego procesu. Kisić można niemal każde warzywa (np. pomidory, paprykę buraki, marchew), ale również owoce (np. jabłka, gruszki, śliwki). Warto zrobić tradycyjne kiszonki ale także poeksperymentować i ukisić nowe produkty, aby zimą móc cieszyć się wspaniałym źródłem witamin, które dodadzą nam energii i wzmocnią zdrowie.

Kiszone warzywa to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Ta forma konserwacji, nie tylko pomaga zachować to, co w warzywach najwartościowsze, ale również nadaje im nowych walorów zdrowotnych

Kiszone warzywa to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Ta forma konserwacji, nie tylko pomaga zachować to, co w warzywach najwartościowsze, ale również nadaje im nowych walorów zdrowotnych

Obróbka kulinarna powoduje utratę cennych właściwości, znajdujących się w kiszonych warzywach. Dlatego też, należy pamiętać, że najzdrowsze są w postaci surowej i właśnie w takiej formie najlepiej jest je spożywać.

Jakie właściwości mają kiszone warzywa?, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Informacje o artykule
Kategorie:

Wyraź swoją opinię o tym artykule
BEZWARTOŚCIOWYPOMÓGŁ MI +3 (3)